卷出一道千年美食

封丘在黄河北岸，与七朝古都开封隔河相望。封丘是一个风景优美、物产丰富的地方，不仅有赵匡胤发动兵变的陈桥驿、黄河下游第一险的曹岗险工、国家级的黄河湿地保护区、豫北自然湖泊之最青龙湖，还有留光火烧、陈桥兔肉、封丘卷尖、李氏烧鸡、堽卤肉等风味小吃，其中最令人称道的是封丘卷尖。

关于封丘卷尖，还有两个传说。1900年，八国联军的铁蹄踏入北京，光绪皇帝与慈禧太后逃出紫禁城，跑到了西安。返回的时候从开封渡河，经过封丘县城，地方官为讨好光绪皇帝，请了一位姓谢的厨师。地方官命其制作一道光绪皇帝与慈禧太后没有吃过的菜。接到任务，谢厨师寝食难安，这可是为光绪皇帝与慈禧太后做菜啊，他怎能不紧张？也许是诚心感动了上天，夜间，谢厨师正在辗转反侧之间，迷迷糊糊看到一白发银髯的老者飘然而至，开言指点。谢厨师尚未来得及拜谢，老者已腾云而去。他慌忙从床上爬起来，急忙记下老者所授的美食神方。次日，谢厨师按此方一做，果然博得了光绪皇帝和慈禧太后的欢心。慈禧太后把卷尖定为贡品，并重赏了谢厨师。

还有一个传说和赵匡胤有关。公元960年正月初一，后周朝中忽然传来辽国联合北汉大举入侵的消息。朝野一片惊慌,宰相范质暗思朝中大将唯赵匡胤才能解救危难,不料赵匡胤却推托兵少将寡,不能出战。范质只得委以赵匡胤最高军权，可以调动全国兵马。

几天后，赵匡胤统率大军出了东京城（今河南开封），行军至陈桥驿（今河南封丘东南陈桥镇）。当时，大军刚离开不久，东京城内突然就起了谣言，说赵匡胤将做天子，但多数人不信，朝中文武百官却已慌作一团。军队得知消息后，除了听命于赵匡胤，别无选择。赵匡胤的弟弟赵匡义和归德军掌书记赵普授意将士把黄袍加在赵匡胤身上，但又不知赵匡胤和众将是何意思。为试探主将，赵普当晚命厨师用猪肉馅和鸡蛋做了一道菜，赵匡胤尝后大喜，高兴地说：“这是何菜，味甚美。”赵普说：“猪肉。”赵匡胤不信，召来厨师询问。厨师和赵普说的一样。赵匡胤说：“猪肉为何有这般味道？”赵普说：“猪肉本来是很平常，但是它外裹‘黄袍’之后就身价倍增，如此鲜美了。”赵匡胤顿时无语。

第二天，当赵匡胤还在睡梦中的时候，忽被一阵“万岁”声惊醒，大将高怀德捧着黄袍，不由分说就披在了赵匡胤身上，三军高呼万岁，响彻云霄。赵匡胤推辞再三，众人以死相胁。最后，赵匡胤依“刘邦故事”约法三章，大军向东京进军。后来，恭帝被迫禅位，赵匡胤轻易地取得了后周政权，改国号为“宋”，建立了赵宋王朝。后“封丘卷尖”被封为御用菜，流传至今。